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排骨汤的简单做法大全

中创食谱网 http://www.wzweixin.com.cn 2020-01-14 17:33 出处:网络 编辑:


西洋菜排骨。汤



 



  材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。



  作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。



  重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可。使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。



  蔬菜排骨汤



  材料∶ 排骨一。斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。



  调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。



  作法∶ 排骨先烫过,去除血。水后冲净泡沫。捞出,另用开水煮,改小火,先烧半小时。 加入高丽菜与。排。骨同烧,待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。



  重点提示∶ 烧汤的排。骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。 高丽。菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口。感较好



  排骨酥汤



  材料∶ 小排骨十。二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。



  作法∶ 小排骨洗净,加入调。味拌□腌十分钟再用。油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块,放炖盅内,加入高汤先蒸十分钟,再放入炸酥的排骨。蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出,食用时加香菜末少许即可。



  重点提示∶ 排骨要剁小块一点,比较容易炸酥,由于炸好还要再蒸,炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易将调味料吸乾,以至排骨不入味。



  金针排骨汤



  材料∶ 小排十。二两、金针半两、姜二片。



  调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。



  作法∶ 排骨洗净、川烫除。血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分。钟。 金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。 十分钟后即可加。盐调味,盛出食用。



  重点提示∶ 喜欢吃肉多的,排。骨可选。用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄。的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。 金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。



  胡萝卜排骨汤



  天气炎热,身体的水分一点点被炸干,总是渴望汤汤水水来滋。润,来一碗胡萝卜。排骨汤,不但可以去湿消暑,还可以令你的皮肤。更加水灵。



  一、材料



  胡萝卜100克,葫芦瓜1个,排骨。100克,陈皮少许。



  二、制作



  1、将胡萝卜、排骨、陈。皮分别洗净,排骨斩件,备用。



  2、取葫芦瓜洗净,削去硬皮,切成块状,备用。



  3、在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,改用中火继续煲2小时,加入少许味精。



  黄芪排骨汤



  [原料〕



  猪排骨500克,黄豆50克,大枣1。0枚,黄茂20。克,通草20克,生姜片、盐各适量。



  [制法]



  (。1)将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。



  (2)锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。



  [特。点]



  肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。



  [功效]



  此菜益气。养血通络,适用于气血。虚弱所致乳房干瘪之女性。


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