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家常美食网 五味广式月饼的做法

中创食谱网 http://www.wzweixin.com.cn 2019-09-07 12:51 出处:网络 编辑:


怎么做五味广式月饼好吃?需要哪些食材?家常美食网「青陌?羽」老师为您提供五味广式月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味五味广式月饼。


随着中秋临近,月饼成为畅销的网红品,许多商家都推出了各种口味的月饼供人们选择,不过现如今不少小伙伴都喜欢自己DIY,觉得DIY的款式更好看,味道也更加丰富。广式月饼以皮薄馅馅为亮点,深受全国人民的喜爱,而且做法也是超级简单。这次做的广式月饼是46比例的,比较好包,20克的饼皮加30克的馅料(有蛋黄的是20克馅料+10克蛋黄)。一个配方是。20个的量,馅料刚好是一个配方的,我这次做的是五份,所以看起来比较多。如果不是赶时间的话建议一份一份做,比较好处理。


做五味广式月饼所需食材:


饼皮一,碱水3克,糖浆142克,花生油46克,月饼用小麦粉200克,奶粉15克,内陷二,红豆沙馅400克,五仁馅600克,抹茶馅500克,黑芝麻馅1100克,莲蓉馅400克,黑芝麻馅2400克,咸蛋黄(需要用到的话)20个


五味广式月饼的做法步骤:



步骤1:糖浆、碱水、花生油加入到打蛋盆中



步骤2:用电动打蛋器把糖浆材料打至粘稠状态



步骤3:筛入小麦粉到盆里



步骤4:加入奶粉,带上手套揉匀



步骤5:揉好的饼皮很香,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2-3小时,饼皮即可变得光亮



步骤6:蛋黄分开一颗颗,用白酒消毒



步骤7:把馅料分成圆团,红豆沙、莲蓉分成20克一个,五仁分成30克一个,抹茶分成25克一个,黑芝麻分成20克和5克各一份



步骤8:冷藏好的饼皮拿出来,分成20克一份



步骤9:红豆沙馅压扁,放上蛋黄,包起来



步骤10:饼皮压扁,放上豆沙馅,包圆



步骤11:莲蓉馅压扁,放上蛋黄,包起来



步骤12:饼皮压扁,放上莲蓉馅,包圆



步骤13:抹茶馅压扁,放上5克的黑芝麻馅,包圆



步骤14:饼皮压扁,放上抹茶黑芝麻馅,包圆



步骤15:黑芝麻馅压扁,放上蛋黄,包圆



步骤16:饼皮压扁,放上黑芝麻馅,包圆



步骤17:五仁馅放入压扁的饼皮,包圆



步骤18:包圆的月饼放在玉米淀粉上滚一圈,然后用模具压膜,放在金盘上。放入烤箱200度烤5分钟,出炉涂上蛋黄液,再放进烤箱180度烤12分钟即可



步骤19:成品


家常美食网温馨提示:


本次做的是红豆沙、莲蓉、五仁、抹茶黑芝麻、黑芝麻5种口味,网上还有紫薯巧克力等其它口味的馅料,大家可以斟酌来更换制作




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