中创食谱网

家常美食网 鲈鱼这样做,超乎您想象的好吃!妙招在这里,下次还要这样做!

中创食谱网 http://www.wzweixin.com.cn 2019-08-19 14:37 出处:网络 编辑:



特别喜欢吃鱼, 鱼不仅营养丰富, 而且味道鲜美, 是很多人喜。欢的美味。鱼的做法也很多, 我们常吃的清蒸、红烧、炖煮、白汤。。。而今天我给大家推荐的是另外一种做法----金汤。


这道菜“金汤鲈鱼”最先是在外面吃到的, 它色泽鲜艳、肉鲜味美, 而且酸辣开胃,因此特别喜欢吃, 于是就跑到厨房里缠着大厨让他教我做, 经过大厨点拨后自己再回来慢慢地琢磨,也终于做出了这道滋味十足的“金汤鲈鱼”, 而且只要掌握了窍门, 随意替换任何你喜欢的鱼都可以。


首先揭秘金汤如何而来,金汤的色泽来源于南瓜泥和黄椒酱;酸辣的味道则来源于辣椒酱和最后放入的白醋,记得醋不要放早了,出锅前放入这样醋味才不会挥发; 再很重要的一点是煎鱼,煎鱼时要先将鱼表面水分吸干, 在油中加入点盐, 防止油溅和鱼皮粘锅而鱼皮不完善;最后鱼煎好后加入开水炖煮浓汤。


金灿灿的汤汁,鱼肉滑嫩无比,汤汁香醇, 酸辣开胃, 简单的做法却能拥有极佳的滋味, 更何况鱼肉吃了也不怕有发胖的负。担,所以就尽情的享用吧。


【金汤鲈鱼】


原料:鲈鱼 金针菇 青红椒 南瓜泥 黄灯笼椒酱 姜 白酒 油盐


制作:1. 准备好原材料;



2. 鲈鱼表面划上几刀, 加入适量盐和白酒腌制一下;



3. 腌制好了用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干;



4. 烧热锅放入适量的油,再加入点盐,将腌制好的鱼放入锅中煎;



5. 小。火慢慢煎至双面金黄;





6. 将姜片和黄灯笼辣椒酱放在煎鱼的一边煸炒;


7. 爆香后加入适量的开水,再倒入南瓜泥进去一起煮;



8. 将金针菇放入汤中一起煮上十五分钟;



9. 煮好后加入适量的盐, 最后放入点白醋, 煮好后盛出来;



10. 烧热锅, 放入青红椒进去煸炒, 加入点盐;


11. 青红椒煸炒变色后将它们倒在刚做好的鱼上;



12. 这样一道酸辣开胃的“金汤鲈鱼”就做好了。


小贴士:1. 提前将鱼腌制一下, 加入点白酒帮助去腥; 煎鱼时要先将表面的水分吸干,烧热锅放入适量油, 下入的盐, 都能防止油溅不沾锅,小火慢慢煎,不要急于翻动, 鱼煎的差不多时轻轻晃动锅, 鱼要是能跟着晃动, 就表面鱼煎的差不多了, 待鱼煎的金黄色再翻面, 这样能保持鱼皮。完整不破;2. 煎好的鱼可以放到锅的一边, 也可以盛出来, 利用剩余的油在边上炒香辣椒酱和姜片, 倒入适量的开水熬煮汤;3. 放入南瓜泥和金针菇进去一起煮, 煮上十五分钟后, 加入盐等调味; 最后出锅前加入点醋,这样煮好的金色的汤汁, 酸辣味十足, 很鲜美;鱼汤煮好后先盛出来; 4 另用个小锅煸炒青红椒圈, 变色后即可, 直接铺在鲈鱼上。



0

上一篇: 没有了

没有了 :下一篇

精彩评论

暂无评论...
换一张
取 消