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生滚鸽子粥的做法

中创食谱网 http://www.wzweixin.com.cn 2020-01-10 02:55 出处:网络 编辑:

 众所周知,冬季里要想养生保健,增强体质,煲粥是绝佳的选择,而生滚粥是广东传统粥品之一,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。具体做法是用小砂锅把白粥烧开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的蔬菜菜粒便可食用,食时佐以胡椒粉,味道更鲜美。

中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效,故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。这次做的鸽子粥,用香菜碎。代替了蔬菜粒,吃起来更是增添了别样的香味。



生滚鸽子粥 

原料:鸽子1只、大米100克、香菜2棵

调料:姜片5片、胡椒粉2克、鸡精2克、盐适量
做法


1、大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米;


2、鸽子去毛去内脏,这一步交给卖鸽子的老板做就行了;


3、香菜去要洗净;


4、大米洗净放入沙锅中,倒入适量。清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,我这锅大约用了15分钟;



5、煮粥的同一时间,把鸽子剁成小块;


6、香菜切碎备用;


7、锅内入适量油烧。至五成热,下入鸽子肉翻炒至变色即可关火;


8、待白粥煮熟后,把鸽子肉放入沙锅。中,保持开盖状态继续煮;




9、放入姜片,火。力保持在沸腾程度,用勺子顺同一方向搅。拌10分钟以上,直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状;


10、这时就可以放入胡椒粉调味了;


11、接着放入鸡精搅拌均匀后关火,喝之前放。入盐;


12、最后放。入香菜碎就大功告成。




 












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