中创食谱网

家常美食网 椰蓉开花酥的做法

中创食谱网 http://www.wzweixin.com.cn 2019-08-31 10:12 出处:网络 编辑:


怎么做椰蓉开花酥好吃?需要哪些食材?家常美食网「尘??」老师为您提供椰蓉开花酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟。都能做出美味椰蓉开花酥。


今年没有这么制作过蛋黄酥,还是试了下这款椰蓉开花酥,甜味的,入口满口的椰蓉香!中。式。酥点,还是用猪油制作比较好,用的自己熬的猪油,其实真心不用排斥猪油,用猪油。制作酥皮类点心,香。不排斥的话,还是建议用猪油制作,不要替换!方子可以做8个!


做椰蓉开花酥所需食材:


油皮:猪油28克,油皮:中筋面粉80克,油皮:糖粉8克,油皮:清水32克,油酥:中筋面粉94克,油酥:猪油53克,馅料:椰蓉80克,糖粉40克,奶粉16克,黄油。32克,全蛋液32。克,辅料:新鲜蛋黄1个


椰蓉开花酥的做法步骤:



步骤1:准备好材料。猪油是凝固状态的猪油,刚从冷藏里取出来。



步骤2:油皮部分材料,放入面。包机打面桶中,开启程序13和面程序,一个程序就好。



步骤3:馅料部分黄油,放入容器中,隔热水,融化成液体。



步骤4:馅料部分材料放入干净盆中,融化的黄油最后倒入。



步骤5:带PVC手套,混合均匀,分成8份,大概25克一个,揉成圆球。放入容器中,放入冰箱冷冻成型。



步骤6:油酥部分材料,放入干净盆中,戴手套揉均匀,成团即可。



步骤7:取出揉好的油皮,油酥,保鲜袋密封,醒20分钟,一个程序的油皮其实是略出膜的,后期比较好操作。所以我用面包机揉的,没有面包机,手揉也可以。



步骤8:醒好的油皮,油酥,都平均分成8份。小称称下,尽量精准,平均分。按顺序排列。



步骤9:取一油。皮,放在左。手掌心,用右手掌心按压成圆形,放入油酥,然后包起来,用右手虎口位置,往上捏起,收口,收口朝上,顺序排列,随时盖好保鲜膜,防止干皮。



步骤10:取第一个包好的,收口朝上,先按扁,再用。擀面杖从中往上或往下,擀开,不要来回擀,不需要擀太长,然后从上往下卷起,保鲜膜盖好。松弛15-20分钟。



步骤11:取第一个卷,略按扁,也是从中间往上或往下,再次擀开,然后从上往下卷起。顺序排列,盖保鲜膜。松弛15-20分钟。



步骤12:取一酥皮,从中间压下,两头捏起。



步骤13:然后按扁,擀开成圆形。放上冷冻好的馅料球。



步骤14:拿起,馅料球朝下,面皮在上,往下把面皮贴合到馅料球上,再翻转过来,用右手虎口位置,往上慢慢推,然后收口收紧。收口朝下放置在烤盘上。做第一个的时候就要预热烤箱,上下185度。然后全部操作完,再。椰蓉酥表面刷两层蛋黄液,然后等蛋液微干,用割包刀,划十字,割口,可以割开一些,这样烤出来会开花。



步骤15:放入预热好的烤箱中层,转上下180度,烤22-25分钟即可。



步骤16:烤好取出冷凉,然后密封打包即可



步骤17:开吃


家常美食网温馨提示:


1、油皮可以略出膜,比较好包。2、操作时候务必随时盖保鲜膜,防止干皮。3、割口可以割开一些,爆口好看一些。烤温烤时,可以根据自己烤箱进行微调!




0

精彩评论

暂无评论...
换一张
取 消