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家常美食网 猪肝面的做法

中创食谱网 http://www.wzweixin.com.cn 2019-09-22 06:23 出处:网络 编辑:


  猪肝面的做法简单是湖北小吃的常见菜,不一定要看猪肝面视频才能学会,但怎么做猪肝面最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道猪肝面吧


  所属地区:湖北小吃


  工艺:熬煮汆炖烩焖法


  猪肝面的制作材料:


  食碱水面条500克,味精1.5克,鲜猪肝250克,胡椒粉1克,水发木耳250克(约耗60克),熟猪油260克,酱油50克,猪筒骨500克,淀粉20克,葱花25克,精盐适量。


  猪肝面的介绍:湖北武汉名优风味小吃。


  猪肝面的特色:面条软柔有劲,猪肝滑润脆嫩,汤清味鲜。


  教您猪肝面怎么做,如何做猪肝面


  1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内,加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内,加水置火上煨2小时,煮成乳白色汤。


  2.取汤碗5个,放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料,分别倒入大半碗开沸的骨头汤


  3.锅置旺火上,加清水烧沸,放入面条煮熟后盛入5个碗内。


  4.锅内加熟猪油250克,置旺火上烧至7成热时,放入猪肝,过油后倒入漏勺内沥油。


  5.原锅置旺火上烧热,放入过油的猪肝,加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后,用湿淀粉勾芡,盛入5个碗内的面条上即成。


  猪肝面的制作要领:


  1.猪肝片要淀粉拌匀上浆,以便滑油脆嫩;


  2.煮面条时要抖散后放入沸水锅中,并不断用筷子搅动,烧沸后要加少量冷水煮至熟。




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