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家常美食网 全麦胚芽葡萄干软欧的做法

中创食谱网 http://www.wzweixin.com.cn 2019-09-06 10:48 出处:网络 编辑:


怎么做全麦胚芽葡萄干软欧好吃?需要哪些食材?家常美食网「花千树z」老师为您提供全麦胚芽葡萄干软欧的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味全麦胚芽葡萄干软欧。



做全麦胚芽葡萄干软欧所需食材:


全麦胚芽种:,全麦粉50g,胚芽粉50g,水果酵母液(或水?酵母)100g,主面团:,高粉400g,盐10g,酵母粉4g,麦芽精1.5g,奶粉25g,水160g,葡萄菌液(水)100g,黄油30g,小麦胚芽(烤熟)25g,葡萄干150g,葡萄菌液(水或朗姆酒)25g,核桃(烤熟)100g,


全麦胚芽葡萄干软欧的做法步骤:



步骤1:提前12小时做菌种,50g全麦粉50。g小麦胚芽粉烤熟的比较香,混合



步骤2:倒入100g水果菌液(没有菌液水代替)拌匀,盖上保鲜膜静置12小时



步骤3:同时葡萄干大的切小,倒入25g水果。菌液泡上,中途翻拌几次(没有。酵母液用朗姆酒或红酒或水)



步骤4:主面团所以材料先液体后粉类放入面包桶先慢速混匀,然后正常搅打



步骤5:成团后放入酵母,这里说一下,因为现在是夏天室温高,搅打时会使面团温度过高而断筋,所以要先把液体冷藏一下,但是酵母就要后放了,不然温度太低影响酵母活力,室温不高就不用了,直接酵母和液体一起下



步骤6:成团后放入酵母,这里说一下,因为现在是夏天室温高,搅打时会使面团温度过高而断筋,所以要先把液体冷藏一下,但是酵母就要后放了,不然温度太低影响酵母活力,室温不高就不用了,直接酵母和液体一起下



步骤7:面团打至。6-7层筋



步骤8:放入室温软化的黄。油先慢速搅打,差不多吃进去再正常搅打



步骤9:打。至10分筋,出手膜,这个面团有全麦粉和胚芽粉不会出很。薄的膜



步骤10:取280g出来留做面包外皮,盖上保鲜膜放冷藏



步骤11:剩下的面团放入核桃碎和泡好的葡萄干小麦胚芽,混合匀即可面。包机不好混可以拿出来手混



步骤12:混合好后取出铺平,盖上保鲜膜发酵60分钟左右,至两倍大半小时后取出冰箱里的面团外皮室温发酵



步。骤13:发酵好的面团轻轻拍扁排气



步骤14:均。分4块,整理成一会想要的形状,盖上保鲜膜,松弛30分钟



步骤15:把发酵好的外皮均分四份,整理成一会要做的形状,松弛30。分钟



步骤16:把面团整理成方形



步骤17:外皮擀开,中间抹一层油



步骤18:放上主面团



步骤19:捏合即可



步骤20:收口朝下,同样的方法包个圆形盖上保鲜膜发酵90分钟,至两倍大



步骤21

同样的方法包个三角形橄榄形盖上保鲜膜发酵90分钟,至两倍大


步骤22

发。酵好后预热烤箱上210度下180度,15分钟,底层放烤盘放一碗凉水制造蒸汽发酵好的面团撒粉割花刀,哎。呀呀!足球的面团放反了啊,记得收口包的时候朝上哦!


步骤23

又来一个放反了!


步骤24

放入预热好的烤箱上210度下180度,中层烤18-20分。钟即可,7分钟撤走烤盘水,底层温。度降到1。70度继续烤满20分钟


步骤25

出炉晾凉


步骤26

香味浓郁,舍不得吃的感觉呀!

家常美食网温馨提示:


记得要把留做外皮的面团先放冷藏发酵,以保证和主面团发酵一致




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