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家常美食网 君山鸡片的做法

中创食谱网 http://www.wzweixin.com.cn 2020-03-25 02:58 出处:网络 编辑:


  君山鸡片的做法简单是湘菜菜。谱的常见菜,不一定要看君山鸡片视频才能学会,但怎么做君山鸡片最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道君山鸡片吧。


  菜系及功效:湘菜 神经衰弱食谱 营养不良食谱 贫血。食谱


  口味:咸鲜味工艺:滑溜


  君山鸡片的制作材料:


  主料:鸡胸脯肉200克


  辅。料:鸡蛋清75克,淀。粉(蚕豆)13克


  调。料:味精1。克,茶叶1克,盐2克,香油2克,猪油(炼制)30克


  君山鸡片的特色:


  此菜白、绿相间,咸鲜。适口,鸡片白。嫩,银针飘香,回味无限。


  教您君山鸡片怎么做,如何做君山鸡片才好吃


  
1. 将。鸡脯肉剔去筋膜,斜片成约3 厘米长、2.6 厘米宽的薄片;


  2. 将蛋清入碗中,持。筷子用力搅打成泡沫状,放入百合粉30克、精盐、味。精。调匀;


  3.。 将鸡片放入蛋清糊内抓匀上浆;


  4. 取茶杯1只,放入君山。银针,用沸水100毫升冲泡2 分钟后滗去水,再倒入75毫升沸水冲。泡,晾凉;


  5. 炒锅置中火,放入熟猪油,烧至。两成热时将鸡片逐片下锅滑油,约。15秒,达八成熟时,连油倒入漏勺沥油;


  6. 锅内留油,倒入鸡片,再将。茶叶连水倒入,加入精盐、味精,再以湿淀粉勾芡,持锅颠几下,出锅装盘,淋入芝麻油即成。


  君山。鸡片的制作要诀:

  1. 用手扒开鸡胸部的皮,刀在胸骨左右划两刀,再按鸡脯肉的轮廓浅划两刀,用于撕下肉即可;


  
2. 上。浆微厚,搅拌应先慢后快,先轻后重;


  
3。. 滑油时,油要洁净。原。料分散下锅,见原料变白,马上出锅;


  
4. 茶水过多不利勾芡;


  
5. 因有过油过程,需准备熟猪油500克。


  小帖。士-健。康提示:


  
百合粉含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等成分。性味甘、微苦、微寒。有补中益气,润肺止咳之功效,多用于神经衰弱,肺虚于。咳,虚烦惊悸等症。


  小。帖士-食物相克


  鸡蛋清:鸡。蛋清不。能与糖精、豆浆兔肉同食。


  淀粉(蚕。豆):蚕豆不宜与田螺同食。


  




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